Суперхозяйка поделится с вами всеми секретами приготовления вкусных слоеных коржей для наполеона, а также расскажет вам, как сделать настоящий нежный заварной крем, чтобы по вкусу он напоминал мороженое пломбир. Ставим на медленный огонь и варим около 10 минут, постоянно помешивая. Уберите кастрюльку с огня и СРАЗУ всыпьте стакан муки, быстро взбивая тесто деревянной ложкой, пока оно не образует шарик, отстающий от стенок кастрюли. Но если вы желаете, в него можно добавить сливочное масло. Готовить заварной крем можно только на желтках или с использованием взбитых белков.

Муку смешать в небольшом количестве воды, затем, когда масса станет однородной, без комков, добавить еще воды, чтобы масса стала жидкой. Яйца взбить вместе с сахаром, крахмал и муку перемешать.

Для приготовления вкусного слоеного теста, насыпьте в большую миску необходимое количество муки, в эту муку натрите на терке 2 пачки сливочного дешевого масла, все хорошенько перетрите до однородной массы. Затем обороты следует прибавить и взбивать крем до тех пор, пока он перестанет прилипать к стенкам емкости. Если кто — то любит более, сливочный вкус, тогда можно добавить сливочное масло. В этом рецепте для приготовления крема используется вместо крахмала мука. Прогреть 3 минуты. Крем получится воздушным и пышным, использовать его надо в теплом виде, а готовые кондитерские изделия с кремом поставить в холодильник. Благодаря сливочному маслу крем отлично держит форму. Но, оказывается, существует значительно больше вариантов заварного крема. Как приготовить заварное тесто для эклеров? В полученную смесь желтков и муки влить шоколадное молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Как готовить обычный заварной крем.

В «брежневских» восьмидесятых годах на кухнях страны был создан самый экономичный из когда-либо существовавших рецепт заварного крема для «Наполеона» — без молока и яиц.

Как приготовить классический английский крем (патисьер).