Чай пуэр имеет большое количество разновидностей. Отличается он по способу ферментации (старения), месту сбора, выдержке, сроку хранения. Основные две группы, которые больше всего различаются между собой, — это шен-пуэр и шу-пуэр. Прежде чем купить этот напиток, стоит разобраться, в чем же заключаются отличия этих двух видов. Особенно, если вы хотите купить пуэр оптом и хранить его долгое время.

Шэн

Этот вид пуэра намного более древний, чем шу. Шэн-пуэр известен еще с XIV века, в то время как шу появился не более пятидесяти лет назад. Само слово «шэн» означает «сырой». Ферментация этого чая происходит естественным путем, без искусственного «старения». Шэн близок по свойствам к зеленому чаю: он обладает светлым цветом настоя, терпким вкусом с легкой горчинкой при долгом заваривании. Если же вы хотите насладиться более легким сладковатым вкусом, то стоит уменьшить время заварки до трех минут. Аромат у напитка очень насыщенный и имеет небольшую сладость вкупе с цветочными и фруктовыми нотками. Именно в этом случае можно купить чай оптом и хранить до тридцати лет. Качественный шэн-пуэр, как и дорогое вино, с возрастом становится только лучше.

Шу

«Шу» переводится как «готовый». То есть пуэр этого вида уже прошел этап ферментации, который обязателен для всех видов этого чая, и полностью готов к употреблению. Шу-пуэр «старят» искусственным путем. Однако от этого он не теряет своих вкусовых и полезных качеств. А вот срок хранения такого чая значительно уменьшается: употреблять его лучше сразу после покупки, а не откладывать в долгий ящик. Шу — это классический черный чай. Темный настой, насыщенный бархатистый вкус (чуть более мягкий, чем у шэн) и густой тяжелый аромат с нотками дымка.

Оба вида по-своему великолепны. Ориентируйтесь при выборе исключительно на свои вкусовые предпочтения, ведь в любом случае вы получите полезный и вкусный напиток.