Международная исследовательская команда под руководством ученых из Университета Макгилла (McGill University), Канада, установила, что чрезмерное употребление соли способствует «перепрограммированию» головного мозга, вмешиваясь в естественный защитный механизм, который контролирует уровень артериального давления. При умеренном потреблении соли в мозге включается механизм по регуляции и приведению в норму артериального давления.

Ученые в ходе исследований на крысах обнаружили, что при длительном и регулярном приеме внутрь увеличенной порции соли происходит выброс в кровь большой дозы вазопрессина, гормона, повышающего сосудистый тонус.

Поваренная соль (и не только она) влияет на состав жидкостей организма, а также на кровяное давление. «Эти изменения предотвращают ингибирование определенных нейронов другими клетками», — рассказывает глава исследования Чарльз Борк. Так, планируется выяснить, происходят ли такие изменения при чрезмерном употреблении соли у человека, если да, то каким образом их можно предотвратить. Помимо этого многие люди дополнительно добавляют соль в пищу, тем самым увеличивая количества натрия в организме. Например, работает этот же механизм у человека?

Как объясняется на страницах научного журнала, повышение объема употребления соли мышами сопровождалось прекращением работы отдела мозга грызунов, отвечающего за контроль кровяного давления в организме, которое регулируется особыми нейронами.

Данный эксперимент был проведен только на крысах, влияние же на человека доказано не на 100%.