Из-за снижения покупательской способности населения в столице с начала декабря уже закрылось почти 900 ресторанов или 8% рынка.

Так же можно отметить возросшую арендную плату за помещения и запрет на ввоз определенной категории товаров из-за рубежа.

Такие данные изданию привел глава Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. Отсрочить банкротство владельцам заведений удается только при помощи «политики обещаний» в отношении со своими поставщиками.

При этом, как пишут в пятницу «Известия», во многих заведениях общепита сокращается персонал или замораживается зарплата. «Скорее всего, к весне долги нужно будет выплачивать, но получится это не у всех», — рассказывает Игорь Бухаров, по словам которого, поставщики продуктов в Москве уже два месяца подряд работают в долг. «Крайний срок, когда станет ясно, кто на рынке останется, — конец марта».

В настоящее время в надежде не упустить клиентов, рестораны регулярно расширяют меню, предлагая при этом блюда из более дешевых, а также отечественных продуктов. У ресторанов высокой кухни есть свои постоянные посетители, которые по-прежнему могут позволить себе дорогой ужин. После падения рубля и роста цен на продукты многие кафе и рестораны оказались на грани разорения.